ササゲの一種である 黒目豆 لُوبِيَا （lūbiyā ルービヤー）/ دِجْرَة （dijra / digra, ディジュラ / ディグラ）を主材料とするのが特徴。 主に falafel。 その他 falafil など。 原語であるアラビ.
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